par Ella David | Juil 17, 2025 | Les goûts, Recettes
Aujourd’hui, cap sur une mignardise française à l’amande : le macaron ! Et pour cette première, elle revêt d’autres textures puisque l’amande est remplacée. Et les poudres africaines s’invitent dans la réalisation de cette savoureuse friandise pour offrir un doux...
par Ella David | Fév 18, 2025 | Adresses, Les goûts
À Étretat au restaurant Racines, des histoires se racontent dans les assiettes. La rumeur enfle que deux chefs aux fourneaux élaborent une cuisine inspirée du meilleur de plusieurs cultures pour les enrichir mutuellement. Et que sur les hauteurs des falaises...
par Ella David | Fév 11, 2025 | Les goûts, Portrait
Hissein Mahamoud Barkai est un OVNI. De son nom de scène Le Pâtissier du désert, il chamboule la scène culinaire en apportant son grain de sucre. Amoureux de produits locaux et du terroir africain, ce chef pâtissier en est l’ambassadeur. Et il l’exprime dans ses...
par Ella David | Fév 7, 2025 | Les goûts, Portrait
Entre récit, gastronomie d’ailleurs et d’ici, Senda David Waguena, raconte l’Autre dans sa cuisine. Tantôt conteur, tantôt historien, le chef cuisinier aux multiples origines, dessine sa cuisine au gré des histoires et des rencontres de sa vie. Derrière ses fourneaux,...
