Le souchet comestible est une plante vivace. Dont la racine donne naissance à de petits tubercules globuleux ovoïdes, écailleux et de couleur marron jaunâtre à maturité.
Apprécié depuis l’Égypte antique, le souchet est versé* dans les zones tropicales et subtropicales. Répandu en Afrique de l’Ouest, ce petit tubercule est largement consommé au Ghana, au Niger, au Mali, en Côte d’Ivoire par exemple.
Les Égyptiens l’appréciaient pour ses vertus nutritionnelles et son goût subtil, situé entre l’amande et la noisette, véritable source de bien-être, il se consomme sans modération.
Les secrets nutritionnels du Souchet
Le souchet est une petite bombe nutritionnelle parce qu’elle a une richesse nutritionnelle impressionnante :
√Vitamines et minéraux : le souchet est une véritable mine de vitamines (E et D) et de minéraux essentiels comme le calcium, le fer, le magnésium, le potassium et le phosphore. Cette composition en fait un aliment bénéfique pour renforcer l’organisme.
√Richesse en fibres : il favorise une digestion saine et prévient la constipation.
Cet aliment sans gluten, parfait pour les personnes intolérantes, a une valeur nutritionnelle intéressante. Pour les amateurs de chiffres, 100 g de souchet apportent 452 kcal, 4 g de protides, 25 g de lipides, 57 g de glucides, 48 mg de calcium, 6 mg de vitamine C, 3 mg de fer, ainsi que des traces de vitamines du groupe B.
Bienfaits principaux du « souchet sucré »
Désigné aussi sous les noms « amande de terre, châtaigne de terre, gland de terre, noix tigrée », le « souchet sucré » participe à la :
√Régulation de l’appétit et l’amélioration du transit : ce tubercule agit comme un léger laxatif naturel tout en favorisant une digestion optimale.
√Source d’énergie idéale et durable : par sa richesse en saccharose et en amidon. Exempt de glucose et de gluten, il est particulièrement adapté aux personnes atteintes de diabète ou de la maladie cœliaque, avec ses glucides complexes qui évitent les pics de glycémie.
√Effet antioxydant : il protège les cellules du stress oxydatif.
√Protection cardiovasculaire : grâce à l’arginine, un acide aminé vital, le souchet aide à apaiser les symptômes de l’artériosclérose. Et sa teneur en acide oléique et en vitamines E et D favorise une baisse significative du cholestérol.
√Prévention contre le cancer du côlon : le lait de souchet, riche en fibres, en vitamine E et en magnésium, est un allié contre cette maladie. Il contribue également à une peau éclatante.
Un allié santé pour les femmes
Le « souchet tuberculeux » souvent méconnu, regorge de bienfaits particulièrement adaptés aux besoins des femmes, voici un aperçu de ses vertus :
√Régulation hormonale
Grâce à sa richesse en phytoœstrogènes, le souchet contribue à équilibrer les hormones féminines. Il peut être un soutien précieux en cas de déséquilibres hormonaux tels que les symptômes de la ménopause, les règles douloureuses, l’endométriose ou le syndrome des ovaires polykystiques (SOPK).
√Amélioration de la digestion
Sa teneur élevée en fibres aide à améliorer la digestion et prévient la constipation, favorisant ainsi un système digestif sain.
√Beauté de la peau et des cheveux
Les acides gras essentiels présents dans le souchet sont essentiels pour maintenir une peau éclatante et des cheveux en bonne santé. Ils aident également à réduire l’inflammation cutanée, à améliorer l’élasticité de la peau et à lutter contre les dommages causés par les radicaux libres.
√Contrôle du poids
Les fibres du souchet augmentent la sensation de satiété, aidant ainsi à mieux contrôler l’appétit et à maintenir un poids équilibré.
√Santé cardiovasculaire
Avec ses graisses saines, le souchet participe à la réduction du taux de cholestérol et au maintien d’une bonne santé cardiaque.
Ces tubercules de la taille d’une noisette sont également une mine de saveurs, de goûts en cuisine. Affairage* à suivre …
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