par Ella David | Fév 14, 2025 | Art de vivre, Bien-être
Le tamarin noir fait partie de la culture culinaire de l’Afrique. Ses qualités nutritives et son goût unique ouvre un champ des possibles en cuisine. Les populations locales d’Afrique de l’Ouest et du Centre ont su tirer parti de ce trésor naturel pendant des...
par Ella David | Fév 11, 2025 | Les goûts, Portrait
Hissein Mahamoud Barkai est un OVNI. De son nom de scène Le Pâtissier du désert, il chamboule la scène culinaire en apportant son grain de sucre. Amoureux de produits locaux et du terroir africain, ce chef pâtissier en est l’ambassadeur. Et il l’exprime dans ses...
par Ella David | Fév 7, 2025 | Les goûts, Portrait
Entre récit, gastronomie d’ailleurs et d’ici, Senda David Waguena, raconte l’Autre dans sa cuisine. Tantôt conteur, tantôt historien, le chef cuisinier aux multiples origines, dessine sa cuisine au gré des histoires et des rencontres de sa vie. Derrière ses fourneaux,...
par Ella David | Jan 23, 2025 | Adresses, Les goûts
Il y a des endroits à Paris où les Caraïbes ne sont pas loin. Au restaurant N3 de La Villa Haussmann Hôtel à Paris, le chef Julien Manifeste partage un bout de sa culture culinaire. Et la gastronomie afro caribéenne s’y révèle. Des alizés aux saveurs caribéennes...
par Ella David | Jan 22, 2025 | Les goûts, Recettes
Direction les eaux côtières tropicales et subtropicales des océans pour savourer un poisson fortement apprécié dans la culture culinaire afro. Le vivaneau. Tout en couleurs, en simplicité et en fraîcheur et en plus, avec goût, saveurs et peps. Une occasion de déguster...
