Septembre a été décisif pour les aspirants au Bocuse d’Or. Le fameux concours mondial de la cuisine, créé en janvier 1987, par le cuisinier français, Paul Bocuse.
Les candidats en lice pour la sélection Africa du Bocuse d’Or ont concouru ce 12 septembre. Et deux pays du continent se sont distingués en faisant vibrer les papilles du jury. Conclusion, une qualification directe pour la Grande Finale en France. C’est dosé* !
Le thème plateau et le thème assiette
Cette troisième et avant dernière sélection continentale africaine s’est tenue à Marrakech, au Maroc. Pendant 5 heures et 35 minutes, les candidats ont réalisé les deux épreuves incontournables du concours. Le thème plateau où les candidats ont dû travailler le faux-filet de bœuf et le ris de veau accompagnés de trois garnitures. Pour cette étape, Mohamed Mamdouh, candidat de l’équipe égyptienne, avec son commis Hamdy Tamer, a remporté le prix spécial. Mabrouk* !
Pour le thème assiette, les chefs ont travaillé la carotte en trois services. Avec une entrée, un plat principal où les candidats ont dû marier la carotte à la coquille Saint-Jacques et un dessert. Et pour cette catégorie, Ibrahima Dia, qui concoure pour le drapeau sénégalais, avec son commis Samuel Gez, a remporté le prix spécial thème assiette. Sénégal rek*.
Le Maroc remporte le Bocuse d’Or Africa 2024
A l’issue de ces sélections, deux équipes se sont qualifiées pour la Grande Finale du Bocuse d’Or. Le Maroc, représenté par le chef Yassine Bogdad et son commis, Youssef Lamghani, se qualifie pour sa 7ème participation à la Grande Finale en montant sur la première marche du podium. D’ailleurs, celui-ci a rafflé le prix du meilleur commis pour le Maroc. Bsahtek*.
Et l’Île Maurice représentée par le chef Emmanuel Fortuno et sa commis, Aninia Fortuno, remporte la seconde place pour sa seconde participation.
L’Egypte, admissible mais pas admise
L’île de l’océan indien décroche ainsi l’ultime place qualificative pour la Grande Finale du Bocuse d’Or. Et l’Egypte arrivée en troisième position, avec son candidat Mohamed Mamdouh et son commis Hamdy Tamer, ne sera pas au rendez-vous dans l’hexagone.
Les 26 et 27 janvier 2025, lors de Sirha Lyon, les chefs de plusieurs pays vont s’affronter pendant un peu plus de cinq heures, en préparant des plats qui leur sont imposés devant un public de curieux et de gourmets. C’est l’événement au cœur de la capitale gastronomique à ne pas manquer.
