« Please do not disturb » a été le mot d’ordre de cette édition 2024. Et ça a été le cas. Du 08 au 10 septembre au Parc Floral de Paris, l’événement présenté comme le Festival de la Jeune Cuisine a fait du bruit*. Cette édition parisienne s’est « affranchie de l’ordre établi, des règles en vigueur, des diktats et des certitudes ».
Le show des pays africains producteurs de robusta
Avec le Paris Coffee Show, l’événement premium à destination des torréfacteurs, baristas, professionnels de la filière et amateurs passionnés, l’Afrique a pris ses quartiers. Le Conseil Interprofessionnel du Cacao et du Café (CICC), l’Agence des Cafés Robusta d’Afrique et de Madagascar (ACRAM), le Centre du commerce international (ITC) et d’autres parties prenantes ont permis aux pays africains producteurs de robusta et d’autres espèces végétales d’obtenir une visibilité méritée pour valoriser la qualité de leurs produits. Et ça a été la magie* pour les cafés africains lors de ce salon.
Les gastronomies afro lors de show culinaires
Ce regard tourné vers l’Afrique lors cette saison 2024 a également été projeté sur les gastronomies afro. La Pèpè Soup du restaurant étoilé Mosuke a été mise à l’honneur par le chef Mory Sacko, vedette de l’édition 2020 de Top Chef. Dans cette même veine, Elis Bond, ex-candidat de la saison 13 de Top Chef, a délivré sa déclinaison du foufou, une pâte réalisée à partir de farine ou de tubercules africains bouillis. Cadeau*. Moustapha Diallo, producteur de la marque Ingrédient d’Afrique, a fait découvrir de nouvelles saveurs alimentaires, riches en nutriments, savoureuses et responsables. Tout un voyage propice au dépaysement que les exposants ont porté lors de ce festival. Comme jaja*.
Rhums et gins locaux aux saveurs afro
L’univers du liquide auquel Sirha Omnivore est attaché n’a pas manqué d’afro boost. Chardon Beni Gin, premier gin distillé à partir de plantes et d’épices de la Martinique, créé par Glwadys Zameo et O’Béri Caribbean premium gin de canne de Clémentine Phéron-Dubois, ont participé à cette ode à l’Afrique. Ainsi Manao Rhum, perle bio artisanale de très haute qualité de Polynésie dont la production de canne à sucre est ancestrale et indigène a fait déguster ses rhums alliant respect de la tradition et de la modernité. Créativité et émotion ont été libérés cette année avec une conscience aiguë des territoires, des racines que la Jeune Cuisine du festival Sirha Omnivore a porté haut. Est-ce qu’on bisse* pour 2025 ?
