« “Osè” pour les intimes » clame avec sourire et fierté Gabriel Stein, co-fondateur du groupe Osè African Cuisine. Lui et son associé, Morlaye Touré, ont vraiment osé. En 2015, ils lancent « le tout premier restaurant street food sur le marché de la cuisine afro » à Paris. Composer son tchop* soi-même, tel est le concept.
« En un bol, tu peux voyager … »
Avec une base, une viande, une sauce et un side, tu enjailles* tes papilles. Ce sont des plats afro à choisir soi-même avec des ingrédients qui viennent d’un peu partout en Afrique. Entre le jollof rice, l’attieké, la rougail tomate, la sauce shaka, avec ou sans piment, « en un bol, tu peux voyager dans trois pays du continent » mentionne Gab a.k.a Gabriel Stein. Ce voyage culinaire passe aussi dans les îles précise le métis malgache-allemand. Sans oublier les grands classiques de la cuisine africaine comme le mafé, le yassa.
Toutes les saveurs réconfortantes
Osè African Cuisine est né de frustrations répétées pour cette bande d’amis multiculturelle. Et surtout fan* des cuisines afro. « Pourquoi n’y a-t-il pas de restaurant africain qui nous ressemble ? ». Voilà la question qui a lancé l’enseigne. Ainsi, les fondateurs ont créé un concept auquel ils pouvaient s’identifier. Et où toutes les saveurs réconfortantes héritées de leurs cercles familiaux y seraient de manière moderne. L’idée a été de répondre aux attentes des différentes communautés qui forment la communauté afro française.
Aujourd’hui, Osè African Cuisine regroupe trois restaurants, deux cantines et un concept burger, avec en ligne de mire d’autres ouvertures en cours. Restez affairés*.
