Et si on changeait de fruit ? En 2025, on ne s’interdit plus rien. Avec Maison Dalla, une nouvelle ère aux notes exotiques s’ouvre à nos palais.
Tanguy Semevo, 32 ans, a quitté son poste d’ingénieur qualité pour lancer cette maison qui vinifie… de l’ananas. Mais pas n’importe lequel : le pain de sucre bio cultivé sur le plateau d’Allada, au Bénin.
Pont entre innovation française et richesse des terroirs africains
Avec son exigence de qualité sur toute la chaîne, Maison Dalla crée de vraies cuvées fermentées — sans raisin — en appliquant un savoir-faire vinicole français au fruit roi des tropiques : l’ananas pain de sucre IGP.
Alsacien de cœur, région où le vin blanc est roi, Tanguy Semevo a naturellement été inspiré par les méthodes de vinification.
À la clé : des bouteilles haut de gamme, pensées comme de grands vins… mais qui offrent une expérience radicalement nouvelle. Résultat : une boisson fermentée, légère en alcool, qui évoque le vin tout en déployant des arômes intensément fruités, parfaits pour accompagner des cuisines du monde.
Avec Maison Dalla, Tanguy Semevo veut bousculer les habitudes de consommation, inventer de nouvelles manières de déguster, et surtout faire le pont entre innovation française et richesse des terroirs africains.
Deux cuvées pour deux expériences gustatives
Pour sa première gamme, Maison Dalla a lancé deux cuvées bien distinctes.
Toussaint, en hommage à Toussaint Louverture, figure de courage et de libération : un nectar au profil acidulé, vif, un brin provocateur. Et Angélique en référence à la chanteuse Angélique Kidjo, solaire et colorée : une cuvée plus ronde, plus douce et consensuelle. Deux personnalités pour deux expériences gustatives, mais toujours la même promesse : l’ananas sublimé, avec des arômes puissants et fruités, probablement parmi « les plus fruités du marché. À travers nos cuvées, on allie l’authenticité du terroir d’Allada et le savoir-faire vinicole français », explique Tanguy.
Inspiration bénino-alsacienne, résultat tropical
Dans Maison Dalla, il y a « un clin d’œil abstrait à Allada, notre terroir. C’est notre ancrage et notre fierté », souligne le fondateur. Mais Maison Dalla n’est pas qu’un projet gourmand ou exotique. C’est une marque engagée et créative qui s’inscrit dans une véritable démarche équitable et apporte une réponse très concrète aux défis agricoles locaux. Ce fruit exceptionnel, cultivé en bio, rencontre encore des débouchés limités et procure des revenus précaires aux producteurs. « J’ai été impressionné par leur conscience écologique et la qualité de leurs produits. J’ai voulu imaginer une transformation qui crée de la valeur et la redistribue à la filière », précise Tanguy Semevo. Tout en proposant aussi « un outil aux chefs qui veulent créer un parcours 100 % africain à table. Aujourd’hui, l’offre de boissons alcoolisées africaines est encore limitée en France. »
Et on peut le dire : Maison Dalla et ses cuvées « ananastiques », c’est osé. C’est inédit. Et c’est déjà en bouteille.
