Peu connu outre atlantique, le jujube est un petit fruit très présent sur le continent africain. D’une robe couleur brune rougeâtre légèrement flétrie à maturation, il est très prisé par les enfants mais mis aux oubliettes par les adultes. Souvent négligé, ce fruit est un plus dans l’alimentation à tout âge. Faisons le tour de ce délicieux fruit aux nombreuses vertus.
« Faa » en soninké (Mali). « Annab » en arabe tunisien. « Siddem » en wolof (Sénégal). « Konkro » en arabe tchadien. « Zefzouf » en arabe marocain. « Tomono » en bambara (Mali). « Djaabé » en Mauritanie. Ce sont les différentes appellations du fameux jujube sur le continent africain.
Le jujube est versé* en Afrique
Les jujubes, également connus sous le nom de jujubes africains ou « Ziziphus mauritiana« , sont des fruits originaires d’Afrique. Notamment en Afrique du Nord (Égypte, Tunisie, Maroc), en Afrique de l’Est (Kenya, Tanzanie, Éthiopie), en Afrique de l’Ouest (Sénégal, Nigeria, Mali, Mauritanie) et dans d’autres régions. Ils sont également cultivés dans d’autres régions d’Asie et du Moyen-Orient.
Le jujube africain a généralement une forme ovale ou sphérique, semblable à une petite olive ou une petite prune. Il mesure généralement entre un et deux centimètres de longueur.
La texture de la chair est douce, presque crémeuse, ce qui contraste avec la texture plus ferme de sa peau extérieure. La couleur interne de la chair du jujube africain est généralement jaune à orangée, parfois légèrement translucide mais elle peut varier en fonction des variétés et de la maturité.
Ce fruit exotique est pourtant de plus en plus à la mode, aussi bien pour son gout particulier mais délicieux que pour ses nombreux apports nutritionnels.
Un allié minceur goûtu
Le jujube a un goût légèrement acidulé et sucré. La saveur peut varier d’une variété à l’autre, mais elle est généralement agréablement sucrée, avec une chair tendre et juteuse une fois mûre.
Le jujube est une source importante de fibres bénéfiques pour le fonctionnement du système digestif. Cette baie favorise un transit intestinal régulier et donc il prévient de la constipation.
Ces fibres jouent un rôle dans la régulation des niveaux de sucre dans le sang et de cholestérol. Sa faible teneur en sodium conjugué à un fort taux en potassium aide à contrôler la pression artérielle.En plus de leur valeur énergétique faible, environ 79 calories pour 100 g, les jujubes, aussi appelés jubjubes, peuvent également aider à contrôler l’appétit en procurant une sensation de satiété. Ce qui peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à maintenir un poids corporel sain.
De la vitamine C à haute dose
En raison de sa teneur élevée en vitamine C, environ 69 milligrammes pour 100g, les jujubes favorisent la production de globules blancs, luttent contre les infections en renforçant le système immunitaire. Ils protègent les cellules contre le vieillissement prématuré et soutiennent le processus de guérison des plaies.
Les jujubes africains contiennent des antioxydants, tels que les flavonoïdes, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et contribuent à réduire le risque de maladies chroniques.
La vitamine C et les antioxydants présents dans les jujubes peuvent contribuer à la santé de la peau en favorisant la production de collagène, en aidant à prévenir le vieillissement prématuré et en améliorant l’éclat de la peau.
Une présence intéressante en cuisine
Consommé en fruit frais, il est également utilisé en cuisine. En ce qui concerne ce domaine, la chair du jujube présente une saveur similaire à celle de la pomme. Il est également dégusté séché. Il peut être employé dans la préparation de pâtisseries orientales, de divers plats et boissons, ainsi que pour concocter de savoureuses confitures et compotes de fruits. Un allié de taille non négligeable. Petit par sa taille mais grand par ses bienfaits.
Il est important de noter que les bienfaits des jujubes africains peuvent varier d’une personne à l’autre, et que leur consommation doit être intégrée dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Si vous avez des problèmes de santé spécifiques ou des préoccupations nutritionnelles, il est conseillé de consulter un professionnel de la santé avant d’ajouter de nouveaux aliments à votre régime alimentaire.
Il est important de noter que les bienfaits des jujubes africains peuvent varier d’une personne à l’autre, et que leur consommation doit être intégrée dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Si vous avez des problèmes de santé spécifiques ou des préoccupations nutritionnelles, il est conseillé de consulter un professionnel de la santé avant d’ajouter de nouveaux aliments à votre régime alimentaire.
En partenariat avec
Cabinet de conseil et d’expertise en nutrition et alimentation
