Ce quatrième mois de l’année est marqué par une sortie littéraire culinaire. Aistou Cuisine a fait mijoter un nouveau recueil de recettes dont elle seule a l’ingrédient secret. Elle n’en est pas à son premier coup d’essai. Laissez-moi vous dire que les effluves d’Afrique subsaharienne vont embaumer les allées des commerces de livres. Et le plat du jour s’appelle “ Ma Cuisine d’Afrique. Saveurs, récits et recettes faciles à partager ”. Attablez-vous !
Sa passion, c’est l’écriture. Toute sa famille et son entourage, la voyait écrivaine. Mais aujourd’hui, c’est une entrepreneuse culinaire aux multiples casquettes. Et elle sort son troisième opus du four où elle partage avec amour, « la cuisine avec laquelle elle a grandi ». Cela ne peut être que la blogueuse culinaire aux 148 000 followers, Aïssatou Mbaye, plus connue sur les réseaux sociaux sous le pseudonyme, Aistou Cuisine.
Un hommage plein de saveurs à sa mère
Après le succès de son deuxième livre Pastels et Yassa -éditions Keliba-, réédité trois fois, elle nous régale avec son tout dernier. Ma Cuisine d’Afrique. Saveurs, récits et recettes faciles à partager, en ce mois d’Avril, aux éditions Marie Claire. Non, non, ce n’est pas un poisson d’avril tombé par hasard dans la Soupou kandia. C’est véridique, oui, oui*. Ce jeudi 17 avril, Aïssatou Mbaye, la conteuse culinaire d’origine sénégalaise, partage avec vous sa « culture à travers la cuisine ». Plus précisément, « ma cuisine, celle qui m’a été transmise par ma mère. Et celle aussi que j’ai pu adopter et réadapter à ma guise », souligne l’auteure, Aïssatou Mbaye. Et le « ma » dans le titre de l’œuvre prend ainsi sens.
Ce livre, c’est un prétexte pour parler de son enfance, du Sénégal
Pour celle qui est née à Dakar, l’idée de ce livre « est de pouvoir parler de plusieurs recettes d’Afrique subsaharienne. Notamment d’Afrique de l’Ouest et plus principalement du Sénégal, à travers mon enfance et de l’enrichir de récits. Cela peut être des récits de table, de vie, de cuisine. Et de raconter l’importance de la cuisine pour quelqu’un qui a grandi en Afrique de l’Ouest. Et également montrer que la cuisine c’est un moment de partage, de convivialité avec des valeurs culinaires en Afrique ». Ce livre, c’est un prétexte pour parler de tout ça. Ce n’est pas une encyclopédie dans laquelle vous trouverez toutes les recettes, tient à préciser la restauratrice déjà établie au Sénégal avec son établissement, Café Kéliba.
Transmettre des recettes sans dénaturer le goût
« On m’a transmis une cuisine avec beaucoup de saveurs et de sens », développe notre consultante culinaire. Ainsi, dans ce livre, elle conte avec pédagogie des recettes traditionnelles comme modernes où elle accompagne le lecteur, étape par étape, avec photographies à l’appui. Car Aistou Cuisine combat le cliché où « les cuisines africaines sont vues hermétiques, trop compliquées. Il y a des recettes faciles de tous les jours. Et même les recettes que les gens pensent compliquées sont facilitées », avance en souriant la photographe culinaire. « Savoir et transmission » est la base de Ma Cuisine d’Afrique. Saveurs, récits et recettes faciles à partager. Avec la promesse de recettes où les goûts ne sont pas dénaturés et l’assurance qu’elles seront facilement réalisables. C’est nekh*.
« À la fois des recettes traditionnelles et des recettes modernes »
Entre les bases des cuisines subsahariennes comme des marinades, des accompagnements, il y a des bouillies et des petits déjeuners. Et même des desserts, des boissons. Il y a aussi des recettes du quotidien style ambiance familiale ainsi que des plats plus élaborés, mais toujours avec une réalisation facilitée.
Il y a quelques pépites que la blogueuse professionnelle à retravailler comme le café gourmand traditionnel. Le café Touba gourmand avec des petites bouchées à l’africaine. Ou un plat partagé en apéro afro et même un brunch à l’africaine. « Je m’amuse un peu dans ce livre. Il y aura des nouveautés. Mais aussi des choses que les gens connaissent comme le Mafé mais avec des explications et ma touche personnelle, confie l’entrepreneuse culinaire. C’est à la fois des recettes traditionnelles et des recettes modernes ». Tout à son image. Sénégal rek*.
