Le Marché des Cuisines du Monde « me tient à cœur. C’est l’endroit où presque tous les pays sont représentés. Et c’est une belle opportunité pour faire découvrir notre cuisine à des personnes qui n’en sont pas forcément familière. Et pour cette occasion, je propose des plats qu’on retrouve facilement en street food chez les marchands en Côte d’Ivoire » précise la cheffe Fatoumata Meite.
La cuisine ivoirienne est son ADN
Ce samedi 14 décembre dans le 11e arrondissement, au marché de Bastille, c’est un voyage culinaire aux pays des Eléphants qui est offert aux gourmands. Dès le matin, “Baka de mil”, bouillie de mil. La cheffe connue sur les réseaux sociaux sous le pseudonyme Chefatou a voulu faire découvrir « cette bouillie très nutritive et super bonne typique du petit déjeuner en Côte d’Ivoire ». Ce sont des billes de mil sucrées avec du lait.
La cuisine ivoirienne est son ADN. Alors impossible de passer à côté des plats emblématiques qui font la notoriété des vainqueurs de la Coupe d’Afrique des Nations (CAN) 2024.
“Foutou banane”, “sauce graine”, “attiéké”, “Choukouya”
Lors de cet événement, la cheffe qui a signé la carte du foutou banane du restaurant Afrik’N’Fusion pour la CAN ne pouvait ne pas proposer le fameux “foutou banane” qui fait le buzz sur les réseaux sociaux. Elle a même choisi de l’accompagner avec “la sauce graine”. Et pour appuyer son identité culinaire, elle a proposé de l’attiéké. La semoule de manioc fermentée inscrit depuis décembre au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. « L’attiéké en Côte d’Ivoire, c’est comme les pâtes en Italie, avance Chefatou en souriant. C’est vraiment un met de premier choix. Et j’accompagne cela avec du “Choukouya” de poulet ». Un fricassé de poulet épicé, sauté avec un condiment de crudités.
Le cacao ivoirien en dessert
Et pour sublimer le tout, Chefatou propose une variante du bissap. « On le connaît généralement froid. Mais en infusion chaude, il est très bon. Il sera épicé avec de la cannelle, de la badiane et d’autres épices pour relever le goût comme sur le principe du vin chaud. Mais là ça va être le bissap chaud » accompagné de pâtisseries valorisant le cacao ivoirien. Des gâteaux de voyage, des cookies, des cakes élaborés avec le chocolat du Chocolatier Ivoirien ainsi que ses tablettes de chocolat vont enjailler* les papilles des gourmands venus découvrir les cuisines du monde.
